Resep martabak ketan hitam kelapa tak pernah lekang dari penikmat kuliner, sejak kehadirannya pertama kali. Apalagi untuk variannya yang lebih original yaitu resep martabak manis ketan hitam.
Rasanya yang unik berpadu dengan ketan hitam, membuat varian martabak satu ini, memiliki sensasi tersendiri di dalam mulut.
Namun, seperti yang kamu ketahui, varian ini jarang sekali akan kamu temukan di beberapa penjual martabak. Bahkan jika kamu mencari dan menanyakan resep martabak manis ketan hitam.
Oleh karena itu, agar kamu tetap bisa menikmatinya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, dan berikut ini adalah rangkaian informasi resep martabak manis ketan hitam.
Cara Membuat Martabak Ketan Hitam Kelapa
Dikenal dengan cara mengolahnya yang tricky, cara membuat martabak ketan hitam kelapa, tidak bisa asal kamu lakukan.
Untuk itu, berikut ini adalah cara membuat martabak ketan hitam kelapa, yang bisa kamu lakukan di rumah.
Resep martabak ketan hitam ini bisa kamu sesuaikan dengan kebutuhan dan bahan yang ada.
Bahan-Bahan
Dalam membuat martabak ini, beberapa bahan yang kamu perlukan dan terbagi menjadi dua jenis bahan, yaitu bahan A dan bahan B.
- Bahan A
- 400 gram Terigu Serbaguna
- 1 sendok teh baking soda
- 4 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 350 cc air matang
- 1 sachet Vanili
- Bahan B
- 150 cc air matang
- 2 butir telur
- 1 sendok teh baking powder
- Bahan Isian Ketan Hitam
- 250 gram ketan hitam
- ½ buah kelapa parut yang sedang, tidak tua dan tidak terlalu muda
- Garam secukupnya
- Margarin dan gula pasir secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
Cara Memasak Martabak Ketan Hitam Kelapa
Cara memasak martabak ketan hitam dengan tambahan kelapa, bisa kamu lakukan dengan beberapa langkah berikut. Pastikan resep martabak ketan hitam ini kamu sesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di sekitarmu.
- Rendam ketan hitam yang akan kamu gunakan, dalam waktu semalam penuh.
- Setelah itu, cuci bersih dan kukus dalam waktu 10-15 menit.
- Selanjutnya, pindah ketan hitam ke dalam panci, dan aron ketan hitam dengan air, setinggi setengah ketinggian ketan.
- Tambahkan garam dan aduk hingga merata.
- Aduk terus ketan hitam, hingga air benar-benar berkurang.
- Kukus kelapa parut dan ketan hitam di dalam panci kukus, selama 15 menit lalu sisihkan.
- Campurkan seluruh bahan kering A ke dalam sebuah baskom, dan tambahkan air secara perlahan sambil di aduk selama 20 menit.
- Jika adonan sudah kental dan bergelembung, istirahatkan adonan selama 30 menit dan tutup dengan kain bersih.
- Kemudian, masukkan bahan B, dan campurkan seluruh adonan dengan hand mixer selama 3 menit, menggunakan kecepatan rendah.
- Jika adonan sudah terlihat menggelembung, panaskan teflon menggunakan api sedang dan kecilkan api 5 menit sebelum adonan kamu tuangkan.
- Masak dengan api kecil hingga bergelembung.
- Lalu taburkan gula pasir dan tutup kembali.
- Jika sudah matang, kamu bisa menambahkan ketan hitam dan kelapa sebagai toping. Bisa juga kamu tambahkan susu kental manis atau gula pasir.
Baca juga
Resep Martabak Telur Kulit Lumpia Isi Sayuran
Resep Martabak Manis Red Velvet Keju yang Bikin Ketagihan
Resep Martabak Bolu Lembut dan Enak
Resep Martabak Manis Black Forest Terenak yang Bikin Ketagihan
Resep Rahasia Martabak Manis Enak dan Lembut
Resep Martabak Mini Manis dan Wangi yang Menggoda
Cara Membuat Martabak Manis Ketan Hitam
Cara membuat martabak manis ketan hitam yang kami sampaikan disini adalah cara membuat martabak paling original untuk varian ketan hitam ini.
Namun, belum banyak juga yang mengetahui apa saja bahan yang kamu butuhkan atau bagaimana cara membuatnya.
Terutama jika kamu akan membuat berdasarkan resep martabak manis ketan hitam.
Berikut ini adalah cara yang tepat untuk membuat martabak jenis ini.
Bahan-Bahan
Seperti biasa, martabak memiliki dua adonan yang berbeda tergantung dari cara yang kamu pilih.
Bahan A
Bahan-bahan yang terdapat pada jenis bahan A diantaranya adalah:
- 150 gram tepung terigu
- 30 gram tepung ketan hitam
- 1 sendok teh ragi instan
- 300 ml air, bisa juga menggunakan susu cair atau santan
- 1 sendok makan susu bubuk
- 30 gram gula pasir
Bahan B
Bahan-bahan yang ada pada jenis Bahan B adalah:
- 1 butir telur yang sudah dikocok lepas
- 1 sendok makan margarin
- ¼ sendok teh baking soda
- Topping bisa berupa meses, keju parut atau susu kental manis.
Cara Membuat Martabak Manis Ketan Hitam
Selanjutnya, untuk membuat martabak ini, kamu hanya perlu melakukan beberapa langkah berikut ini.
- Campurkan bahan kering A menjadi satu, lalu tambahkan bahan cair seperti air, susu atau santan dan aduk hingga merata.
- Diamkan dalam keadaan tertutup kain, selama 60 menit.
- Setelah itu, campurkan adonan Bahan A dan Bahan B, aduk dengan merata.
- Panaskan teflon yang kamu punya dengan api sedang.
- Jika dirasa sudah panas, tuangkan adonan dan diamkan hingga permukaannya berlubang.
- Setelah terlihat adanya lubang-lubang gelembung, kamu bisa menaburkan gula pasir.
- Jangan lupa kecilkan api dan tutup kembali teflon hingga matang.
- Setelah matang, oleskan margarin dan tuangkan topping yang kamu siapkan.
- Martabak pun sudah siap dan bisa kamu potong-potong lalu hidangkan.
Kesimpulan Resep Martabak Isi Ketan Hitam
Resep Martabak isi ketan hitam tidak jauh berbeda dengan kebanyakan resep martabak ketan hitam yang biasa juga dijual di banyak kedai.
Namun, yang membedakan, kali ini isian atau topping yang digunakan hanya menggunakan ketan hitam.
Resep martabak isi ketan hitam ini lebih menggunakan ketan hitam saja tanpa adanya tambahan lainnya untuk memberikan rasa ketan hitam yang khas.
FAQ – Seputar Martabak Ketan Hitam Kelapa
Bagaimana tekstur dari martabak ketan hitam kelapa?
Tekstur dari martabak jenis ini, cenderung lebih lembut, pulen dan lengket. Tidak keras ataupun cenderung pera.
Berapa lama martabak ketan hitam kelapa bisa bertahan?
Pada suhu ruang, martabak ketan hitam kelapa ini, akan cenderung lebih awet dalam waktu 1-2 hari di suhu ruang, jika kelapa yang digunakan di masak dengan cara di sangrai.
