5 Resep Sayur untuk Ketupat Khas Indonesia 

Resep sayur untuk ketupat sangatlah bervariasi di Indonesia. Mulai dari berkuah bening hingga bersantan kental, atau bahkan dari yang gurih hingga berkuah merah pedas.

Ciri khas ini menjadi bagian tak terpisahkan dalam sebuah resep ketupat untuk lebaran.

Meski sebagian dari kamu hanya mengetahui bahwa ketupat sayur khas Indonesia selalu dimakan dengan opor ayam, faktanya ada banyak jenis ketupat dan jenis sayurnya yang mungkin belum kamu ketahui.

Nah, berikut adalah beberapa resep sayur untuk ketupat yang bisa kamu coba di rumah, sebagai variasi rasa baru, dalam merayakan hari raya.

5 Resep Sayur untuk Ketupat di Indonesia

Mungkin kamu sudah tahu bahwa bentuk ketupat lebaran di Indonesia berbeda-beda. Namun apakah kamu sudah tahu resep bumbu sayur ketupat di Indonesia dari masing-masing wilayah seperti berikut ini?

1. Resep Sayur Ketupat Lebaran Khas Betawi

Sayur yang cocok untuk ketupat ini berasal dari jakarta dan sekitarnya. Kamu pasti sudah tidak asing dengan resep sayur untuk ketupat khas Betawi ini.

Memiliki perpaduan dari sayur pepaya muda dan beberapa bahan lainnya, cita rasa sayur dari Betawi ini bisa menjadi penambah sayur untuk ketupat kamu. 

Bahan-Bahan untuk Kuah Sayur

Beberapa bahan-bahan yang kamu butuhkan untuk membuat kuah sayur khas Betawi adalah sebagai berikut.

• 100 gram tempe, potong sesuai selera
• 100 gram pepaya muda, potong sesuai selera
• 300 ml santan 
• 3 batang kacang panjang, potong sesuai selera
• 3 batang daun bawang, iris kasar
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, pisahkan tulang daunnya
• 3 cm lengkuas, geprek kasar
• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera

Bahan-Bahan untuk Bumbu Halus

Sementara itu, untuk bumbu yang akan kamu gunakan sebagai bumbu halus adalah sebagai berikut. 

• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 buah tomat 
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 10 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah

Cara Memasak 

Setelah menyiapkan seluruh bahan yang kamu butuhkan, berikut adalah cara memasak yang benar.

• Pertama, goreng potongan tempe yang sudah dipotong-potong, tiriskan jika sudah setengah matang
• Haluskan bahan-bahan untuk bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang
• Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk juga daun bawang ke dalam tumisan bumbu, dan aduk hingga rata. 
• Setelah itu, tuang air secukupnya dan biarkan hingga mendidih
• Jika sudah mendidih, masukkan potongan pepaya muda, dan kacang panjang, dan masak hingga melunak. 
• Selanjutnya, tambahkan tempe goreng, dan aduk hingga merata 
• Kemudian, masukkan santan. Jangan lupa untuk mengaduknya hingga merata dan usahakan santan tidak pecah
• Lalu, tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk hingga merata 
• Masak hingga mendidih dan koreksi rasa. 
• Setelah matang, kamu bisa menyajikannya dengan potongan ketupat beserta telur balado dan kerupuk sebagai pelengkap

Baca Juga:

Resep Ketupat untuk Lebaran: Lezat & Anti Gagal

15 Jenis Ketupat Lebaran Khas Indonesia

10+ Bentuk-Bentuk Ketupat Lebaran di Indonesia

2. Resep Sayur Ketupat Lebaran Khas Padang

Ketupat sayur khas Indonesia selanjutnya berasal dari Padang. Berbeda dengan cita rasa Betawi, sayur khas Minang ini lebih berempah dan cenderung gurih. 

Berikut adalah bahan-bahan yang kamu butuhkan dan cara memasaknya. 

Bahan-Bahan Bumbu Halus

Beberapa bahan yang kamu butuhkan adalah sebagai berikut.

• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 8 buah cabai merah keriting
• Lada secukupnya
• Minyak secukupnya

Bahan-Bahan Isian Sayur

Untuk bahan-bahan yang kamu butuhkan sebagai isian sayur padang adalah sebagai berikut. 

• Garam dan Lada sesuai selera
• Minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, geprek sesuai selera
• 10 batang kacang panjang, potong sesuai selera
• 500 gram nangka muda dan potong-potong sesuai selera
• 1500 ml santan kelapa

Cara Membuat

• Langkah pertama, kamu perlu menghaluskan bumbu menggunakan alat yang kamu miliki hingga halus
• Di atas kompor, panaskan wajan atau penggorengan dan tuangkan minyak
• Jika dirasa sudah panas, masukkan bumbu halus, bersama daun salam dan lengkuas
• Setelah matang dan harum, masukkan santan dan aduk agar santan tidak pecah
• Tambahkan potongan nangka muda dan rebus terlebih dahulu hingga empuk
• Lalu masukkan kacang panjang dan masak kembali
• Setelah itu, bumbui dengan garam dan lada sesuai selera
• Sayur pun siap disajikan bersama dengan dengan potongan ketupat, telur balado, kerupuk dan bawang goreng

3. Resep Sayur Ketupat Lebaran Khas Kalimantan Selatan

Ketupat sayur khas Indonesia selanjutnya memiliki tipe sayur yang berbeda dari lainnya. Jika biasanya disantap dengan kuah pedas merah, kali ini dengan santan putih gurih.

Tidak hanya itu, berbeda dari paduan lainnya, ketupat dengan sayur ini, biasanya akan disantap menggunakan ikan haruan atau ikan gabus. 

Bisa juga menggunakan ikan goreng atau ikan asap sebagai penggantinya ikan haruan yang lembut. 

Bahan-Bahan

Bahan-bahan yang kamu butuhkan untuk melengkapi sayur kandangan adalah sebagai berikut. 

• Air sesuai selera
• 1 butir telur, kocok lepas
• 5 buah ketupat, potong-potong sesuai selera
• 500 ml santan kelapa
• 1 kg ikan haruan atau gabus asap

Bahan Bumbu Halus

Beberapa bahan yang kamu butuhkan untuk bumbu halus adalah sebagai berikut. 

• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
• 2 cm Jahe
• 2 batang serai, memarkan secukupnya
• 3 cm kencur
• 3 cm lengkuas
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
• 8 siung bawang merah 

Bahan Sambal

Sementara untuk beberapa bahan sambal yang kamu gunakan adalah:

• 1-2 butir bawang merah
• 2 butir buah binjai atau bisa kamu ganti dengan perasan jeruk limau
• 1 sendok teh terasi
• 15 buah cabai rawit 
• Garam sesuai selera

Cara Membuat

Beberapa langkah yang akan kamu lakukan untuk membuatnya adalah sebagai berikut. 

• Bagian awal yang harus kamu kerjakan adalah memotong ikan haruan asap dan jika ingin kamu goreng, bisa kamu coba untuk melumurinya dengan bawang dan garam.
• Lalu tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang merata 
• Selanjutnya, tuangkan santan dan air sesuai selera. Aduk hingga mendidih
• Kemudian, tambahkan garam, juga kaldu bubuk, dan jangan lupa untuk mengaduknya hingga merata 
• Setelah itu, masukkan ikan haruan atau ikan gabus asap yang sudah kamu potong-potong
• Juga masukkan kocokan telur dan masak hingga matang sempurna
• Untuk bahan sambal, kamu bisa menyangrai terlebih dahulu, lalu haluskan. Jangan lupa tambahkan kuah santan sedikit untuk menambahkan cita rasa
• Sayur Kandangan pun siap kamu santap bersama dengan potongan ketupat

4. Resep Bumbu Sayur Ketupat Daging Suwir

Sayur yang cocok untuk ketupat selanjutnya cukup berbeda dari biasanya, dimana kamu akan menggunakan daging suwir sebagai pendamping.

Meskipun jarang terdengar, nyatanya resep sayur untuk ketupat ini juga tak kalah nikmat jika kamu gunakan sebagai pendamping makan ketupat di hari raya. 

Bahan-Bahan

Beberapa bahan yang kamu butuhkan untuk sayur ini adalah sebagai berikut. 

• ½ buah pepaya yang masih muda
• 1 buah labu siam
• 2 buah kentang
• 1 liter santan
• 10 batang kacang panjang, potong-potong
• 50 gram ebi kering
• 100 gram daging semur yang sudah kamu suwir-suwir
• ½ sendok teh lada putih bubuk
• 1 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula pasir 
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bahan Bumbu Halus

Sementara untuk bahan bumbu halus terdiri dari:

• 1 cm jahe
• ½ sendok teh terasi 
• 3 cm kunyit
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 butir kemiri 
• 5 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah keriting

Cara Membuat

• Pertama-tama, rendam ebi dengan air hangat selama 10 menit dan sisihkan
• Rebus potongan pepaya muda, kentang dan labu siam selama 20 menit
• Masukkan bumbu yang sudah kamu haluskan ke dalam minyak yang sudah panas dan tumis hingga matang
• Masukkan daun salam, daun jeruk, garam, gula, ketumbar bubuk dan lada putih bubuk
• Tambahkan santan dan aduk hingga merata 
• Setelah itu, campurkan sayuran dan ebi yang sudah kamu tiriskan. Masak hingga mendidih dan matang
• Terakhir, tambahkan daging yang sebelumnya sudah kamu suwir dan aduk hingga matang sempurna

Baca juga

Resep Martabak Manis Black Forest Terenak yang Bikin Ketagihan

10 Ide Hampers Natal Kue Kering Terbaik 2025

Resep Rahasia Martabak Manis Enak dan Lembut

Review Martabak Bolu Golden Bell yang Enak dan Viral

Resep Martabak Mini Manis dan Wangi yang Menggoda

5. Resep Bumbu Sayur Ketupat Tempe Tahu 

Sayur yang cocok untuk ketupat terakhir, adalah sayur sederhana berbahan tempe dan tahu. 

Tidak hanya lengkap dengan karbohidrat, sayur ini juga kaya akan protein pengganti daging. 

Bahan-Bahan 

Bahan-bahan utama yang akan kamu gunakan untuk memasak sayur ini adalah sebagai berikut. 

• 2 Balok tempe, potong sesuai selera
• 3 kotak tahu, potong sesuai selera
• 200 gram cecek, potong sesuai selera
• 200 ml santan 
• 100 gram kacang tunggak
• 100 gram Ale
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai hijau besar 
• 3 cm lengkuas
• 2 batang serai 
• Air sesuai selera
• 3 lembar daun salam

Bahan Bumbu Halus

Untuk bumbu halus, bahan-bahan yang kamu butuhkan adalah sebagai berikut. 

• 5 Siung bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah kemiri 
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa sesuai selera

Cara Memasak

• Pertama-tama, Goreng terlebih dahulu potongan tempe dan tahu hingga setengah matang
• Di tempat lainnya, rebus kacang tunggak hingga setengah matang 
• Setelah itu, tumis bumbu yang sudah kamu haluskan hingga harum
• Masukkan batang serai, daun salam dan lengkuas ke dalam bumbu dan tumis kembali
• Tambahkan air dan santan, aduk hingga merata menjadi satu
• Campurkan potongan tempe dan tahu, juga kacang tunggak dan aduk hingga merata. 
• Masukkan juga cecek yang sudah kamu potong-potong
• Setelah itu, masukkan potongan cabai merah besar, cabai hijau besar dan ale 
• Tunggu hingga matang sempurna dan sayur tahu tempe siap kamu sajikan bersama dengan ketupat dan makanan lainnya untuk hari raya

Kesimpulan

Itulah beberapa resep sayur untuk lebaran yang mungkin belum pernah terlintas di pikiran kamu. 

Setiap sayur yang cocok untuk ketupat ini memiliki perbedaan cita rasa, meski kebanyakan bumbu yang ada kurang lebih sama. 

Kamu juga bisa menyesuaikan beberapa bahan di dalamnya, sesuai dengan apa yang kamu inginkan, untuk menambah cita rasa dan tekstur yang semakin kaya.

FAQ – Seputar Sayur untuk Ketupat

Selain nangka muda, sayur apa yang bisa digunakan di dalamnya?

Kamu bisa menggunakan bahan sayur lainnya, seperti kacang panjang, terong, atau rebung.

Apakah ketupat hanya dimakan dengan sayur yang gurih dan pedas saja?

Tidak. Tidak semua ketupat dimakan menggunakan sayur yang pedas dan gurih. Sebagian wilayah memakannya menggunakan bubur ketan hitam.